加工所張德權(quán)研究員帶領(lǐng)肉品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程團(tuán)隊(duì),針對(duì)我國(guó)畜禽肉深加工率低、鏈條短的突出問(wèn)題,提出畜禽肉梯次利用理念,首創(chuàng)了羊肉梯次加工技術(shù)并在其它畜禽肉上成功實(shí)踐,推動(dòng)了我國(guó)肉品加工業(yè)跨越發(fā)展,讓老百姓吃到健康安全、豐富多樣的高品質(zhì)畜禽肉。
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